2010年05月26日

上海人が作る特性麻婆豆腐

今日の上海奥様ですが、
中国の辣椒醤を使った究極の「麻婆豆腐」を作ってもらいました。

こちらが出来上がり麻婆豆腐です。
P1050795.jpg

うわぁ、うまそう!

この麻婆豆腐は中国の「桂林辣椒醤」を使って作りました。


◆桂林辣椒醤とは!?


中国の桂林と言うと、山水画の景色で有名ですが、
実は唐辛子が有名なんですよね。
この桂林辣椒醤には、唐辛子、大豆みそ、醤油、ゴマ油が入った
香りのある辛味噌です。
ピリ辛麻婆豆腐を作るならこの桂林辣椒醤が最適!

こちらが桂林辣椒醤です。わざわざ桂林まで買いに行きました。
P1050798.jpg

今回の麻婆豆腐は、この桂林辣椒醤に、
更に豆板醤を加えて作り上げました。
P1050797.jpg

食材は
・ねぎ
・たまねぎ
・ひき肉
・豆腐

の4種類のみ。
シンプルな麻婆豆腐です。

果たして味は・・・!?





まず、
香りが良い!

こんなに香りが出るとは
思ってもいませんでした。
桂林辣椒醤のおかげですかね。

実は、麻婆豆腐を作る時に入れる
味噌は全然使っていません。
味噌は、桂林辣椒醤のみです。
桂林辣椒醤と豆板醤で、
ほど良いピリ辛の味が出ています。

更に、炒めたたまねぎ、
最後にまぶしたネギも、
桂林辣椒醤と絡んで、
良い香りを出しています。

<評価>:★★★★☆


お勧めの桂林豆板醤ですが、インターネットを探しましたが、
私が使ったのと全く同じものはありませんでした。
似てるものはこれ↓ですね。


ちなみに、桂林辣椒醤を使ったレシピがクックパッドに
紹介されていたので公開したいと思います。
Cpicon 桂林辣椒醤と黒七味の麻婆豆腐 by naokitsu
posted by モンリー at 09:51 | Comment(11) | TrackBack(0) | 上海人が作る一品日本料理
この記事へのコメント
こんにちは!mingyanです。

「果たして味は・・・!?」のアト、
「まず、」は漢字で「先ず」にするか
「まず、香りが良い」と一行で書かれた方が宜しくは御座いませんか?

一瞬、モンリーさんらしからぬ
辛口コメントかと思い驚きました(^▽^;

メキメキとお料理の腕も上がっているご様子ですね♪
真装你〜!
Posted by at 2010年06月01日 10:12
こんにちは!mingyanです。

「果たして味は・・・!?」のアト、
「まず、」は漢字で「先ず」にするか
「まず、香りが良い」と一行で書かれた方が宜しくは御座いませんか?

一瞬、モンリーさんらしからぬ
超激辛コメントかと思い驚きました(^▽^;

メキメキとお料理の腕も上がっているご様子ですね♪
真装辜Cホ〜!
Posted by mingyan at 2010年06月01日 10:14
あぁあっ!しまった。
二重投稿してしまいました
申し訳ございません。

先の方を送信した直後に
「あ、簡体字はNGだっけ?」と
すぐにブラウザの中止をクリックしたのですが
時すでに遅かった様です。(:_;

カタカナ代用記入して再送したら
同内容が二重投稿でした。

目障りであれば先の方を削除しておいて下さいませ。_(_ _)_
Posted by mingyan at 2010年06月01日 10:20
>mingyanさん

そうなんですね。
簡体字はNGです。
感想の書き方までアドバイス
ありがとうございます。(笑)

日本料理は少しずつ上達してますが、
日本語の上達が悪くて困って
ます。(苦笑)
未だに片言です。
片言の日本語も好きなんですけど。
Posted by モンリー at 2010年06月06日 19:46
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Posted by デコログ at 2011年11月10日 01:54
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Posted by デコログ at 2011年11月27日 02:48
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Posted by 童貞 at 2012年01月07日 05:01
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Posted by ご近所メール at 2012年01月27日 18:24
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